☆特別講師の授業☆

2017.08.19 Saturday

本校には全国の有名シェフをお招きした特別講師の授業があります。


普段は見る事ができない技術を披露して頂き、またプロとしての心構えや成功の秘訣など興味深い話を聞くことができる授業です。
調理と製菓・製パンあわせて年間約60名の方に授業を行っていただいています。

 

先日行われた、調理師科2年コースの前期最後の特別講師の授業は、テレビにも多数出演されている「菊乃井」(京都)の村田吉弘先生でした。

「菊乃井」は京都に本店を構え、100年以上の歴史を誇る老舗の料亭で、ミシュランガイドでは合計7つの星を獲得しています。
村田先生は日本料理アカデミー理事長として、「日本料理」の無形文化遺産登録の中心的役割として尽力されました。

授業では日本料理の基本である出汁について教えていただきました。

 

経験や勘ではなく、温度や分量に基づいた、科学的な出汁の引き方を教えて頂き、試飲なども行われました。

第一線で活躍されているシェフたちの授業は学生たちに大変刺激になったと思います。
講師の村田先生、お忙しい中ご来校いただき本当にありがとうございました!

 

 

本校の特別講師のご紹介
http://www.nakamura-s.com/chori/chori/famous_teacher.html

 

 


☆全九州洋菓子技術コンテスト続報!本校教員、卒業生も受賞!☆

2017.07.28 Friday

先日「全九州洋菓子技術コンテスト大会」エコール部門(学生部門)における、本校学生の受賞についてお伝えさせていただきました。
同コンテストには学生部門だけでなく、プロのパティシエが参加する一般部門があり、そちらでも本校教員と卒業生が多数受賞しています。
受賞者の皆様、おめでとうございます!

 

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一般社会人対象の部門で受賞した本校教員・卒業生
※カッコ内は現勤務先
 

<マジパン仕上げ部門> 受賞枠7           
最優秀賞 酒井 綾子   (バンフの森)
優秀賞  嘉村 みなみ  (本校教員)
優秀賞  野田 沙和子  (本校教員)

<グラン・ガトー部門>  受賞枠6
優秀賞  三浦 英樹   (ハウステンボス)

<バタークリーム仕上げ部門> 受賞枠4   
最優秀賞 増澤 美由紀  (本校教員)

<ジュニア部門>  受賞枠6
優秀賞  平河 瑞穂    (バンフの森)
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活躍する卒業生のご紹介 
http://www.nakamura-s.com/chori/seika/message.html

 

           <マジパン仕上げ部門 優秀賞 嘉村 みなみ先生>

     <マジパン仕上げ部門 優秀賞 野田 沙和子先生>

    <バタークリーム仕上げ部門 増澤 美由紀 先生>

          <嘉村 みなみ先生の作品>

         < 野田 沙和子先生の作品>

          <増澤 美由紀先生の作品>


☆全九州洋製菓技術コンテストで本校学生が多数受賞!☆

2017.07.25 Tuesday

2017年7月に佐賀にて開催された「全九州洋菓子技術コンテスト大会」エコール部門(学生部門)において、5つある賞のうち本校学生が4賞を受賞する快挙を成し遂げました。

 同大会は5年に1度、九州8県の洋菓子技術者を対象に開催されている製菓コンテストで、同学生部門は専門学校や短期大学等の学生が参加できる部門となっております。今回、エコール部門(学生部門)には63名の作品が出品され、その中で本校学生4名が見事受賞しています。

同コンテストにはエコール部門(学生部門)以外にも一般社会人が参加する部門など様々な部門があります。その他の部門についてはまた後日お伝えしたいと思います。

受賞者の皆様、おめでとうございます!
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<本校学生受賞者 エコール部門(学生部門)>
優秀賞 川野 穂乃花  (福岡県立城南高等学校出身)
優秀賞 幸 百伽    (精華女子高等学校出身)
優秀賞 松本 華奈   (精華女子高等学校出身)
優秀賞 愛甲 夏未   (神村学園高等部出身)
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コンテスト受賞歴(製菓)
http://www.nakamura-s.com/chori/seika/contest.html

 

      <受賞者の皆様 おめでとうございます♪>

          <川野 穂乃花さんの作品>

           <幸 百伽さんの作品>

           <松本 華奈さんの作品>

           <愛甲 夏未さんの作品>


☆フルーツカットの授業☆

2017.07.18 Tuesday

先日、製菓実習授業にて、フルーツカットの授業が行われました。

 

製菓の実習授業は大半が洋菓子、パン、和菓子についての実習ですが、
この授業では、結婚式や誕生日会など、お祝いの席で見る機会の多い
見栄えの良いフルーツの切り方であるフルーツカッティングという技法を学びました。

 

授業では先生の見事なデモンストレーションで勉強しながら、学生達もいざ切ってみますが、、、
分厚く切りすぎたり、誤って切り崩してしまうなど、簡単そうですが意外に難しくなかなか上手くいきません。

 

また、授業では他にもフルーツコンポート(フルーツをお酒や水で煮込む保存方法)を学びました。

学生達は、この授業を通して果物の中身だけではなく、皮も器に使い果物の全てを有効利用できることなど、新たな発見と知識を習得することができたようです。

 

 

 

 

 

 


☆フランス短期留学から帰国☆

2017.06.21 Wednesday

前回このブログで、中村調理製菓専門学校 製菓技術科2年生対象の3ヶ月間フランス短期留学
の様子をお伝えしました。
そのフランス短期留学の学生達が、3ヶ月間のプログラムを終えて、無事全員が帰国しました!

帰国便はフランス・パリから東京・羽田で乗り換えて福岡に帰るものでしたが、羽田からの便がなんと
2時間も遅れてしまいました。
福岡空港には教員、また多くの同級生やご家族が出迎え、久しぶりの再会に歓喜の和が広がり、また
帰国した学生の中には懐かしさと安堵感で涙を流す者もいました。

帰国した学生の皆様、大変お疲れさまでした。
この貴重な経験を、これからの学生生活や就職活動に十分活かして下さい!

 

製菓系学科の短期留学・海外研修のご案内
http://www.nakamura-s.com/chori/seika/feature_practice01.html

 

 

 

 


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